成本太高,不少饭店弃做年夜饭
作者:亚博yabo官网手机登录 发布时间:2022-03-23 00:16
本文摘要:离羊年春节还有一个多月。昨天,记者探访扬城餐饮市场了解到,比起往年饭店、酒店早早开始年夜饭预约,抢夺年夜饭市场蛋糕,今年不少饭店展现出热烈。 不少饭店回应,做到年夜饭只是为老顾客获取服务,不欲赚;而年夜饭的起订价格相比于去年也有所减少。也有些饭店射击网购平台,获取年夜饭“淘宝”送货上门服务。 1:供不应求 多数起步晚,扬城年夜饭市场紧俏 “我们包厢早已订满了,就只剩大厅的几桌。

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离羊年春节还有一个多月。昨天,记者探访扬城餐饮市场了解到,比起往年饭店、酒店早早开始年夜饭预约,抢夺年夜饭市场蛋糕,今年不少饭店展现出热烈。

不少饭店回应,做到年夜饭只是为老顾客获取服务,不欲赚;而年夜饭的起订价格相比于去年也有所减少。也有些饭店射击网购平台,获取年夜饭“淘宝”送货上门服务。    1:供不应求    多数起步晚,扬城年夜饭市场紧俏    “我们包厢早已订满了,就只剩大厅的几桌。”昨天,记者探访市区多家饭店、酒店时,获得这样的回应,比起往年同期,今年的年夜饭市场看上去十分紧俏,很有供不应求的趋势。

    “我们今年本来想做到的,但是因为有老客户来咨询,说什么拒绝接受, 后还是自由选择了做到。”西区狮子楼大酒店负责人吴松德讲解,今年很多餐饮企业都不做到年夜饭,因此变得市场很紧俏,只要开始预约,迅速就能订完了。

    据理解,随着扬城的城市综合体更加多,小而精美的餐厅更加多,年夜饭多是大家庭的团圆饭,小方桌和小圆桌符合没法这样的市场需求,“我们也不愿做到年夜饭,但是要看力宝广场在大年三十晚上营业到几点。”一亩草原力宝店涉及负责人回应,做到不做到年夜饭主要各不相同商场的营业时间,如果商场营业,餐厅一定会营业。

    “我们只有香江蕉叶做到年夜饭,翠丰港不做到。”京华城香江蕉叶涉及负责人讲解,这两家品牌由同一老板投资,但是每年做到年夜饭的只有香江蕉叶,因为菜点较为喜乐,较为合适扬州人不吃团圆饭的风格,“市民可以提早点餐,以定好菜单,也可以必要点年夜饭套餐。

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”    2:订价减少    饭店称之为主要做到服务,不欲赚    “我刚刚在蓝天大厦订立了一桌年夜饭,2088元/桌,15个人。”市民严先生讲解,今年他有大家庭聚会,去找了不少饭店订大桌子,“11月初,我去找饭店时找到很多店家还不确认今年是不是要做到年夜饭,感觉今年比往年难订,不过 惜预约后找到,今年的价格还远比低。”    “我们今年大厅的年夜饭是1288元/桌。”扬子江北路富春大酒店的王总讲解,今年年夜饭的起订价比去年要较低一些,基本跟前年持平。

“只不过,饭店做到年夜饭并不昂贵,人员成本和食材成本都低。”江都京江大酒店总经理刘斌讲解,今年的年夜饭开订后,包厢早已订完,仅有只剩大厅的几个空位,“年夜饭必需菜肴好,我们还配上了糖人、冰糖葫芦等民间艺人在现场表演,气氛是有了,但是餐桌总数只相等于去年的60%,我们略为提升了订餐价格,但是增加了总桌数,就这样也不一定会赚钱,不能是持平。”    回应,吴松德回应很赞成,“很多饭店做到年夜饭的目的只是为老顾客获取服务,只不过春节前3天,家家整天过年,饭店做生意很酸甜,大年三十中午没做生意,大年初一也很少有人到饭店睡觉,如果不做到年夜饭可以提早3天休假,一旦做到年夜饭,基本是全年平日。

”    3:网购平台    一桌几百元搞定,还可送货上门    记者了解到,扬城不少饭店在团购网站上发售年夜饭淘宝,主打店内市场,预约价格从388元—3000元平均。“现在人们侧重食品安全,不讨厌在外面不吃年夜饭,我们获取 基本的菜肴,客人只要在家打算些新鲜蔬菜就可以了。”扬州食为天大酒店涉及负责人讲解。

    记者了解到,不仅是淘宝网站,淘宝等网购平台上,各种半成品年夜饭已开始拒绝接受预约。网友可以提早下单,并和客服购票发货时间,春节前提前几天通报发货才可,“本地可以送货上门,但是要加15元车主酬劳。”扬城一家饭店老板讲解。

    目前,半成品年夜饭自由选择多样,既有冷菜人组,也有整桌的套餐人组。年夜饭菜肴大部分是煮成品,卖回家只要隔水熬或是用热油锅加炒或是冷却一下,再行特两道素菜,就能精彩作出一桌喜乐的年夜饭。

    【涉及新闻】    紫菜价格上涨,创三年来新纪录    鱼为、鲳鱼、海带等与去年同期持平紫菜一月普上涨30元/斤    今年以来,不起眼的紫菜也引发了一波“涨价潮”。不受去年台风影响,紫菜大面积绝收,全国紫菜价格较去年同期相比下跌将近一倍。

据市价格监测中心的统计数据表明,我市紫菜价格比上月同期上涨25%,价格创三年来新纪录。而鱼为、鲳鱼、海带等海产品供应量充裕,价格与去年同期持平。    紫菜一月普上涨30元/斤    价格创三年来新纪录    据市价格监测中心上月统计数据表明,我市目前四季园、凤凰桥、方圈门农贸市场干货区的紫菜价格为150元(每500克折合),较前一个月同期环比下跌25%;市区餐馆散装紫菜价格为142元,较前一月同期环比下降20.33%,一个月以来价格普上涨30元。    “现在紫菜也出了‘贵族菜’了,袋装紫菜价格完全早已涨了去年同期的一倍。

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”一餐馆的销售人员回应,目前紫菜价格超过了三年来的高点。    市价格监测中心的工作人员回应,从去年下半年至今,扬州紫菜价格仍然正处于下跌的状态,主要原因是紫菜产量大幅度上升。我国紫菜养殖区主要产于在福建、浙江和江苏的沿海地区,去年10月,台风“菲特”使福建、浙江等地紫菜大面积减产,剩下的紫菜也因台风的影响质量上升。今年以来,海水温度偏高,造成福建沿海紫菜又大幅度减产,必要推高了售价。

    上述人士回应,人们保健意识的强化和快餐业的发展导致紫菜的市场需求大幅减小,也推高了紫菜的价格。据涉及业者讲解,目前紫菜调进价格仍在高位,货源偏紧。    今年海产品价格咋样?    基本与去年同期持平    我市紫菜价格经常出现“疯长”,那么海产品的价格如何呢?每年过年,寓意吉祥的“鱼为”等海产品都是市民餐桌上必不可缺的佳肴,今年的价格行情如何呢?    “现在我这边七八两轻的大规格的鱼为售价是18元/斤,中等规格鱼为是12元/斤,这个价格与去年同期基本持平,没下跌。”四季园农贸市场的水产销售商户俞孝华说道,这个价格还是2013年夏季时候的价格,“当时愈演愈烈了禽流感,市民对淡水鱼、海产品的消耗量都相当大,助推了价格上涨,之后就仍然是这个价格,没有怎么变动。

”    据统计数据表明,目前我市马鲛鱼的市场零售价在4.5元/斤,鲳鱼的零售价在32元/斤左右,海带零售价在10元/斤左右,基本与去年同期持平。目前我市朝苏冷藏水产批发市场的冷藏水产日销量超过了100吨左右,到年前日出货量将超过250吨左右。    业内人士指出,冷藏海产品的生长区域与紫菜有所不同,所以整体产量并未不受影响,供应量充裕,但随着年关将近,海产品价格可能会经常出现季节性的小幅上升。


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